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牛骨髓不仅仅是用来熬汤的,这样吃牛骨髓美味又进补!

20-12-21健康行业资讯围观89

简介   牛骨髓不仅仅是用来熬汤的,这样吃牛骨髓美味又进补!  牛骨髓是一种珍贵的食材,含有蛋白质和钙质,加热后如胶状及奶油般细腻柔滑,可以通过不同的烹法,打造出滋味和形态都非常丰富的菜

  牛骨髓不仅仅是用来熬汤的,这样吃牛骨髓美味又进补!

  牛骨髓是一种珍贵的食材,含有蛋白质和钙质,加热后如胶状及奶油般细腻柔滑,可以通过不同的烹法,打造出滋味和形态都非常丰富的菜肴。

  牛骨髓之所以珍贵,是因为它是食药两用性的,也就是说牛骨髓即是食品又是“中药”,是一种很好的补虚的药物。牛骨髓具有润肺、补肾、壮阳、填髓的作用。牛骨髓含有部分脂肪,丰富蛋白质、多糖、多糖蛋白、蛋白多糖和钙质,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓,是补充营养钙质的天然佳品。

 牛骨髓怎么做好吃.png

  在西方,牛骨髓很最受欢迎,以烤、焗居多。中式做法也很多样,比如清蒸、红烧、煨炖、做成麻婆风味等。烹制的时间可长可短,短至几分钟,长至好几天,各具特色,今天小编重点给大家分享红烧牛骨髓的做法

红烧牛骨髓

材料:

牛骨髓、香菇、鲜虾、胡萝卜、淀粉、酱油、醋、料酒、盐、姜少许。

做法:

1.所有材料洗净、沥干

2.牛骨髓香菇分别过水

3.香菇切块、胡萝卜切片、虾去皮洗净

4.姜末炸锅加入牛骨髓香菇。加少许水。

5.3分钟后加入酱油、醋、料酒等调味。

6.炒入味后,加入虾段、生淀粉水收汤,起锅即可

  这道菜最大的特点就是营养均衡,荤素搭配。香菇含有维生素和矿物质有助于促进人体的新陈代谢,香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍,有助于帮咱降低血压和抵御癌症。

另外,教给大家一个牛骨髓新吃法

  很多人觉得牛骨髓是个冷门的食物,在家很少自己做着吃,也不知道牛骨髓怎样才能做的好吃。

大家都吃过麻婆豆腐,但牛骨髓也能“麻婆”您知道吗?

材料:

牛骨髓150克,内脂豆腐1盒。调料豆豉5克,豆瓣酱15克,醪糟酒10克,葱、姜、蒜各5克,味精10克,白糖5克,鸡精5克,生粉5克,老汤500克,四川省产的花椒面2克,刀口辣椒面10克,秘制红油20克。

 牛骨髓的做法.png

做法:

1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁,将豆腐改刀成2厘米见方的块。

2、锅内放入秘制红油,烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开,然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出,放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟,用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅,撒上花椒面即可。

这是一道高蛋白食品,荤素搭配,总体感觉就是爽滑嫩,逢年过节玩转牛骨髓不妨您也试一试哦!

最后提醒您:

牛骨髓对体弱之人均为适宜,尤其是对精血亏损、虚劳瘦弱、泄泻之寒体更为适合。但由于其胆固醇含量颇高,故肥胖、高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、慢性肾炎等患者应忌食。

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