营养百科：蛋白质的合成与分解

蛋白质的分解与合成

1.蛋白质的分解：

  饮食正常的人每天从尿液中排出的氮约为12g。如果摄入的蛋白质食品增多，随尿排出的氮也增多；若摄入的蛋白质减少，则随尿排出的氮也会减少。完全不摄入蛋白质或禁食一切食物时，每天仍有2~4克的氮排出，这种现象说明蛋白质在体内不断的被分解成含氮的废物，随尿排出体外。

 

2．蛋白质的合成：

  蛋白质在被分解的同时也不断的在体内合成，来补偿分解。蛋白质合成的过程分两步。第一步为转录，即生物合成RNA的过程，将DNA的碱基序列抄录成RNA碱基序列的过程。第二步翻译，是生物合成mRNA后，mRNA中的遗传信息转录成蛋白质氨基酸序列的过程，是蛋白质获得生遗传信息进行生命物质合成的过程。翻译在细胞内进行。成熟的mRNA穿过核膜进入细胞质，在核糖体及tRNA等的参与下，以各种氨基酸为原料完成蛋白质的合成。

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