丝蛋白水解肽与帕金森，蚕丝蛋白肽的主要作用

荞麦肽和蚕丝肽的功能与作用介绍

1．荞麦中的生物活性肽 

  荞麦广泛分布于中国山区，特别是西南地区，包括四川、贵州等地。荞麦在生长中会面临许多不利的环境，例如低温、干旱和病菌感染等，经过长期的进化，荞麦已具备抵抗害虫和病菌侵害与损伤的活性物质。荞麦种子含有多种生物活性成分，如丰富的蛋白质、黄酮化合物、肌醇等。

  已研究表明，荞麦具有很多重要的生物活性物质，其对多种慢性病有很好的疗效，如高血压、高胆固醇、贫血症、糖尿病、肥胖症和便秘。荞麦中抗菌肽研究发现从荞麦种子、麸皮和外壳分离的抗菌肽具有对多种致病菌的抗菌作用。组成荞麦蛋白质的独特氨基酸序列能降低小鼠血浆胆固醇，对高胆固醇血症有治疗作用。通过用荞麦蛋白喂养仓鼠，刺激胆汁的合成和排出更多酸性和中性类固醇，可以防止胆结石的形成。

 

  与其他动植物蛋白质相比，提取的荞麦蛋白不但能更有效地降低血液中LDL、VLDL和胆固醇的含量，而且能降低肝脂肪生成酶的活性。在荞麦中抗糖尿病的化合物主要为肌醇、黄酮和蛋白质，黄酮化合物中的芦丁、槲皮素和其他黄酮类化合物，能对氧化应激和脂类代谢规律进行调节。从荞麦中获得的多种小分子多肽能抑制血管紧张素转化酶的活性，对原发性高血压大鼠具有降压作用。

2．蚕丝富含生物活性肽 

  蚕丝富含高达95％以上的蛋白质成分，是人类最早利用的天然蛋白质之一，其丝素蛋白主要由18种氨基酸组成，天然丝素是一种长链结构的蛋白纤维，不溶于水，人体肠胃没有能够消化丝纤维的酶，所以无法直接吸收。所以只有将丝素蛋白用化学或生物的方法水解到一定分子量大小后，才能达到食用药用的最佳效果。

 

  丝素蛋白有解酒的作用。丝素含90％以上的氨基酸，其中所富含的丙氨酸具有解酒作用。已有报道指出丙氨酸和其他氨基酸的共同作用能够促进乙醇的代谢，避免酒精在体内浓度升高引起的中毒，起到保肝护肝的作用。另外，用雄性大白鼠进行实验证明丝素还有显著降低血液中胆固醇的作用。

  我国古代就有中药处方煎食蚕茧治疗消渴症（糖尿病）。这个处方从现代科研的理论分析，丝素蛋白水解后，能产生低聚肽和游离的氨基酸，这些容易被人体消化吸收利用的蛋白成分发挥了主要作用。同时还具有防止帕金森病的作用，丝素中富含酪氨酸，不同种蚕的丝素蛋白含量不同。补充含6％～11％酪氨酸的丝素可以有效地防治帕金森病。丝蛋白通过酶解、酸水解或其他方法处理后，对皮肤过敏、支气管炎、过敏性鼻炎等自身免疫性疾病，都有很好的预防和治疗作用，并可直接添加于药品和食品中。

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