饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在食物中的分布情况，选用什么样的食用油比较好

食物中的脂肪酸分布与特点

  天然食物中含有各种各样的脂肪酸，多以甘油三脂的形式存在。一般来说，动物性脂肪如  牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但椰子油主要由12C和14C的饱和脂肪酸组成，仅含有5%的单不饱和脂肪酸和1%-2%的多不饱和脂肪酸，类似情况是比较少见的。总体来讲， 动物性脂肪一般约含40%-60%的饱和脂肪酸，30 %-50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量很少。相反，植物性脂肪约含10%-20%的饱和脂肪酸和80%-90%的不饱和脂肪酸， 而多数含多不饱和脂肪酸较多，也有少数含单不饱和脂肪酸较多，如茶油和橄榄油中油酸含量达 79% -83%, 红花油含亚油75%,葵花籽油、豆油 、玉米油中的亚油酸含世也达50%以上。但一般食用油中亚麻的含量很少，亚麻含量高的食物如紫苏和亚订籽。

 

  脂肪酸又可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸，反式脂肪酸不是天然产物，通常食用西餐的人其组织中有反式脂肪酸。反式脂肪酸是氢化脂肪产生的，如人造黄油，在氢化过程中某些天然存在的顺式双键转变为反式结构。人体摄入这些食物后，其中的反式脂肪酸或被氧化掉，或掺合到结构脂类中去。近期有报道， 反式脂肪酸摄入量增多时可使血浆低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，增加了心脑血管疾病的危险性。

声明：本文来源于网络，如有侵权我们深感歉意，请联系我们，定在第一时间删除！

本来由原创所有，请勿非法转载，转载请标明出处。

Tags： 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在食物中的分布情况 选用什么样的食用油比较好 什么食用油比较 哪些食用油好 吃什么食用油比较好

转载：如非注明，本站文章均为 江西股票期货网 原创，转载请注明出处和附带饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在食物中的分布情况，选用什么样的食用油比较好本文链接。